父女组团抖音探店一年吃遍100家餐厅 让更多人爱上真实杭帮菜

60后老郑因热爱杭帮菜，做了三十多年厨师，对美食有深入研究；女儿小郑学建筑出身，做过几年新媒体运营，对抖音运营颇有心得。去年4月，父亲退休、女儿辞职，爷俩一起在抖音注册账号@我爸老郑 ，以探店的方式在被网友嘲讽为“美食荒漠”的杭州寻找美食，也讲述美食背后的文化内涵。

杭帮菜发源于杭州，是中国八大菜系之一浙菜的主要分支，以清淡、鲜咸著称。但过去几年，因为受原材料限制以及其他菜系的冲击，杭帮菜经过短暂的繁荣后，面临着厨师流失、后继无人的局面。“现在退休了做抖音呢，也是想推广杭帮菜，别人说我们是美食荒漠，我就要讲讲真实的杭帮菜是怎样的，破除大家的一些偏见。”老郑说。

去年4月至今，老郑和小郑一共探了一百多家店，其中既有山外山、楼外楼这些传奇百年老店，也有外地游客都熟悉的杭帮菜菜馆。在抖音视频里，老郑主要负责点菜，并从专业角度点评食物，小郑则主要负责串联和引导，代观众问出关心的问题。一个严肃中肯，一个俏皮可爱，父女俩一捧一逗，亦庄亦谐，在不到一年的时间里收获了近10万粉丝。

去年7月，父女俩批评杭帮菜博物馆的视频在抖音火了。这家博物馆集展示、体验、经营于一体，旨在发掘和弘扬杭帮菜系。探店前，小郑曾相当期待：“总能吃到最地道的杭帮菜了吧。”结果却令他们大失所望，尤其是西湖莼菜汤，“就是用白开水泡了小叶子”，甚至能“吃得出自来水的味道”。在抖音视频里，老郑言辞犀利，不留余地的批评获得了超2万点赞和5000多条评论。一位1999年就改行的前杭帮菜厨师留言：“原来杭帮菜中生代的流失，造成现在都被各地饮食同化了。”

“真实探店，食话实说”，正是基于这样的探店风格，“我爸老郑”赢得了众多粉丝的信任。父女俩出去吃饭，常遇到粉丝在隔壁用餐。“这个菜真好吃，就是看了你们推荐过来的！”不少人说，来杭州前的确不知道吃什么，后来把“我爸老郑”抖音号当美食手册按图索骥，才发现杭州饮食确实别有洞天。

老郑和小郑，成了嫁接食客和餐厅的桥梁。一家卖当地特色美食的早餐店，换过店址后生意一落千丈，但在“我爸老郑”的探店视频发布一小时后，老板就告诉小郑，队伍已经排到了屋外，外卖订单也起来了。这样的例子不胜枚举。

通过老郑父女探店，抖音上的流量切实转化成了商家的客流量，“有些餐厅中午就卖完了食材，还有的，连续半个月，每天排长队。”在小郑看来，探店对餐厅的确有所助益，“像这种偏本地特色的店，品质做得不错，留得住人，生意才是可持续的。”

在抖音，像老郑父女这样的探店达人还有很多。随着短视频和直播团购融入人们的日常消费习惯，来自不同领域、不同身份的探店达人正在成为助力实体经济发展的一股积极力量。来自抖音生活服务的数据显示，2023年，抖音探店达人数量增长2.89倍，超58万人靠探店获得稳定收益，达人探店助力实体商家增收946亿。